一、 不锈钢是什么钢？
不锈钢是钢的一个种类，钢是指含有碳（C）量在2%以下的称之为钢，大于2%是铁。钢在冶炼过程中加入铬（Cr）、镍（Ni）、锰（Mn）、硅（Si）、钛（Ti）、钼（Mo）等合金元素改善了钢的性能使钢具有了耐腐性（即不上锈）就是我们常说的不锈钢。
“钢”和“铁”究竟是何物，有什么特性，又有什么关系，我们平时所说的304、304L、316、 316L又是怎么来的，相互之间又有什么区别？
钢：以铁为主要元素、含碳量一般在2%以下，并含有其他元素的材料。——GB/T 13304－91《钢分类》
铁：一种金属元素，原子序号26。铁材料有很强的铁磁性，并有良好的可塑性和导热性。
不锈钢：耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种。通常使用的钢种为304、304L、316、 316L，是奥氏体不锈钢的300系列钢。
二、为什么不锈钢有不同的钢号？
不锈钢在冶炼过程当中，由于加入合金元素品种不同，不同品种加入量的不同。其特性也是不同的，为了加以区别则冠上了不同的钢号，下面是常见装饰用不锈钢不同钢号“合金元素”含量表仅供参考：
1. 化学成分（质量分数，%）
钢号 | 碳 | 硅 | 锰 | 磷 | 硫 | 铬 | 镍 |
304 | ≤0.08 | ≤1.00 | ≤2.00 | ≤0.045 | ≤0.03 | 18-20 | 8-10 |
301 | ≤0.15 | ≤1.00 | ≤2.00 | ≤0.045 | ≤0.03 | 16-18 | 6-8 |
202 | ≤0.15 | ≤1.00 | 7.5-10 | ≤0.05 | ≤0.03 | 17-19 | 4-6 |
201 | ≤0.15 | ≤1.00 | 5.5-7.5 | ≤0.05 | ≤0.03 | 16-18 | 3.5-5.5 |
2. 常见分类：
通常，按照金相组织，把普通的不锈钢分为三类:奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢。在这三类基本金相组织基础上，为了特定需求与目的，又衍生出了双相钢、沉淀硬化型不锈钢和含铁量低于50%的高合金钢。
基体以面心立方晶体结构的奥氏体组织(CY相)为主，无磁性，主要通过冷加工使其强化(并可能导致一定的磁性)的不锈钢。美国钢铁协会以200和300系列的数字标示，如304。
基体以体心立方晶体结构的铁素体组织((a相)为主，有磁性，一般不能通过热处理硬化，但冷加工可使其轻微强化的不锈钢。美国钢铁协会以430和446为标示。
基体为马氏体组织(体心立方或立方)，有磁性，通过热处理可调整其力学性能的不锈钢。美国钢铁协会以410, 420以及440数字标示。马氏体在高温下具有奥氏体组织，当以适当的速度冷却至室温时，奥氏体组织能够转变为马氏体(即淬硬)。
基体兼有奥氏体和铁素体两相组织，其中较少相基体的含量一般大于15%，有磁性，可通过冷加工使其强化的不锈钢，329是典型的双相不锈钢。与奥氏体不锈钢相比，双相钢强度高，耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀及点腐蚀能力均有明显提高。
基体为奥氏体或马氏体组织，并能通过沉淀硬化处理使其硬化的不锈钢。美国钢铁协会以600系列的数字标示，如630，即17-4PH。
一般来说，除合金外，奥氏体不锈钢的耐腐蚀性是比较优异的，在腐蚀性较低的环境中，可以采用铁素体不锈钢，在轻度腐蚀性环境中，若要求材料具有高强度或高硬度，可以采用马氏体不锈钢和沉淀硬化不锈钢。
3. 特性和用途
系列 | 美标 （ASTM） | 国标 （GB） | 日表 （SUS） | 性质 | 用途 |
200 | 201 | ICr17Mn6Ni5N | SUS201 | 具有耐酸、耐碱密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。 | 主要用于做装饰管，工业管，一些浅拉伸制品。 |
202 | ICr18Mn8Ni5N | SUS202 | 用 Mn 和 N 代替了部分镍，从而获得了良好的力学性能和耐蚀性能，是一种节镍的新型不锈钢，他的室温强度比304 高，在 800度以下有较好的抗氧化性和中温强度。 | 主要用于做装饰管，工业管，一些浅拉伸制品。 |
2205 | 00Cr22Ni5Mo3N | SUS2205 | 它的Cr、Mo和N元素的区间都比较窄，容易达到相的平衡（即两相约各占一半），改善了钢的强度、耐腐蚀性和焊接性能，多用于性能要求较高和需要焊接的材料，如油气管线等。 | 用于炼油，化肥，造纸，石油，化工 等耐海水耐高温浓硝酸等的热交换器和冷淋器及器件。 |
300 | 304 | ICr18Ni9 (06Cr18Ni10) | SUS304 | 作为用途广泛的钢，具有良好耐蚀性，耐热性，低温强度和机械特性、冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（无磁性，使用温度-196℃-800℃） | 食品工业、家庭用品（1、2类餐具、橱柜，室内管线，热水器、锅炉、浴缸） |
304J1 | | SUS304JI | 应添加Cu，其成塑性，特别是拔丝性和抗时效裂纹性好，并可进行复杂形状的产品成形、其耐蚀性与304钢相同 | 保温瓶、厨房洗涤槽、锅、壶、保温饭盒、门把手、纺织加工机器。 |
304L | 00Cr19Ni10 | SUS304L | 作为低C的304 钢，在一般状态下，其耐蚀性与304 钢相似，但在焊接后或者消除应力后，其抗晶界腐蚀能力优秀。在未进行热处理的情况下，亦能保持良好的耐蚀性，一般在400以下使用（无磁性，使用温度-196℃-800℃） | 应用于抗品界腐蚀性要求高的化学、煤碳、石油产业的野外露天机器、建材、耐热零件及热处理有困难的零 件 |
312 | 1Cr18Ni9T | SUS321 | 在304钢中添加T1元素防止晶界腐蚀。适合于在 430℃-900℃温度下使用 | 农业、船舶部件、原子能工业、航空器、接管、锅炉汽包汽车配件（风挡雨刷、消声器、模制品） |
316 | OCr17Ni12Mo2 | SUS316 | 应添加Mo，故其耐蚀性、耐大气腐蚀性和高温强度特别好，可在苛酷的条件下使用，加工硬化性优（无磁性） | 海水里用设备、化学、染料、造纸、草酸、肥料等生产设备；照像、食品工业、沿海地区设施、绳索、CD 杆、螺栓、螺母 |
316L | 00Cr17Ni14Mo2 | SUS316 L | 作为316钢种的低C系列，除与316钢有相同特性外，其抗晶界腐蚀性优 | 316 钢铁用途中，对抗品界腐蚀怕有特别要求的产品 |
309S | OCr23Ni13Mo2 | SUS309S | 23Cr-13Ni 高合金钢不锈钢，优良的抗腐蚀性和强度，适合于工作温度在1000℃的零部件 | 排气机器，热处理炉和热交换机等 |
310S | OCr25Ni20Si2 | SUS310S | 很好的抗氧化性、耐腐蚀性，耐高温性，因为较高百分比的铬和镍，310s拥有好得多蠕变强度，在高温下能持续作业，具有良好的耐高温性。 | 锅炉、排气机器，热处理炉和热交换机等 |
400 | 409L | 00Cr 12Ti | SUS409L | 最廉价的型号。因添加了Ti元素，故其高温耐蚀性及高温强度较好。属铁素体不锈钢（铬钢） | 汽车排气管、热交换 机、集装箱等要焊接后 不热处理的产品 |
410 | ICr13 | SUS410 | 为马氏体钢的代表钢，虽然强度高，但不适合于苛酷的腐蚀环境下使用，其加工性好，热处理面硬化（有磁性） | 刀刃、机械零件、石油 精炼装置、螺栓、螺母、 泵杆、1 类餐具（刀、 叉） |
410S | OCr13 | SUS410 | | |
420J1 | 2Cr13 | SUS420J1 | 淬火后硬度高，耐蚀性好（有磁性） | 餐具（刀）、涡轮机叶 片 |
420J2 | 3Cr13 | SUS420J2 | 淬火后，比420J1硬度升高，耐蚀性好（有磁性） | 刀刃、管嘴、阀门、板 尺、餐具（剪刀、刀） |
430 | ICr17 | SUS430 | 作为铁素体钢的代表钢种，热膨胀率低，成形性及耐氧化性优 | 耐热器具、燃烧器、家电产品，2 类餐具、厨房洗涤槽、外部装饰材料、螺栓、螺母、CD杆、筛网 |
444 | | | | 水箱专用 |
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